Hej
Sallat
Endive
Cichorium intybus, Endivia-gruppen
Endive har hårt knutna, spolformade huvuden, ca 15 cm långa. Storlek liksom knubbighet varierar. De avlånga bladen är köttiga och saftiga. Smaken har en speciell, angenämt bitter nyans. Man kan vid anrättningen skära bort en konformad bit av stocken, som ibland är besk. Endive är lika god rå i sallad och på ostbrickan som lätt kokt.
Endive odlas i två steg. Först på friland, då pålroten bildas, sedan i mörkt växthus.
Importeras hela året, bl a från Holland.
Förvaras kallt, +2-4°, i plastpåse.
Tillbaka
