Hej

Rotfrukter

Rödbeta


Beta vulgaris, Rödbeta-gruppen
Rödbetor säljs under sommaren i knippen med blast. Det är små, nyskördade betor som kokas knappt mjuka i lätt saltat vatten och njuts som primörer med litet smör.



Var aktsam vid ansningen så att inte skalet skadas, då läcker den vackra röda saften ut i kokvattnet. Den röda färgen får rödbetan från betacyanin, ett färgämne som finns i cellsaften. Man skär alltså inte av spetsen alls och låter ca 5 cm av blasten finnas kvar.


Resten av året säljs rödbetor utan blast, mest för inläggning. Rödbetor kan skalas och rivas till råkost, ingå i soppor och köttgrytor. 



Rödbetor med blast är känsliga för uttorknig och bör konsumeras snabbt. De förvaras kallt, +2-4°.


Rödbetor finns hela året. Nyskördade med blast finns endast juni-augusti.


Tillbaka
© 2010 Allfrukt i Stockholm AB  |  Partihandlarvägen 50  |  120 44 årst  |  Tel: 08-50 100 720  |  Fax: 08-501 00 729    info@allfrukt.se   |  Visa karta