Citrusfrukter

Kafirlime/ Papeda

Citrus hystrix
Både bladen, skalet och saften av kafirlime eller papeda, används mycket ofta som krydda i det thailändska köket. Den har en stark, karakteristisk doft som inte så lätt kan ersättas av andra kryddor, men lime- eller citronskal är det bästa att ersätta med om man inte får tag på kafirlime.

I Thailand kombinerar man ofta kafirlime med ingefära, vitlök, galangarot och chili. Saften av kafirlime används i fisk- eller fågelrätter. Kafirlime ingår bl a i currypasta.

Frukten förvaras i kylskåp.

Limeblad/ kafirlimeblad
Limeblad används mycket i thailändsk mat, gärna ihop med kokosmjölk. Bladen har en karakteristisk smak av citron. De påminner till utseendet om lagerblad.

Bladen bör tvättas noga innan de används. Om de rivs eller strimlas grovt så frigörs smaken bättre. Tre till fyra blad går det åt till en rätt för 4 portioner. Hela blad plockas bort ifrån maten före servering.

Färska blad förvaras i kylskåp, håller ca 1 vecka. Torkade limeblad förlorar i smak inom ett år. De förvaras därför bäst i frysen.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Citrusfrukter: