Hej

Rotfrukter

Tannia/ Malanga


Xanthosoma sagittifolium
Malanga eller Tannia kommer ursprungligen från Syd- och Mellanamerika. Den spreds på 1800-talet till västra Afrika, och även till Filippinerna, där den idag odlas som basmat. När spanjorerna kom till Västindien var malanga en av de första växterna de träffade på och skrev om. Och det var kanske inte så konstigt för det finns ca 40 olika sorter!


Malanga är en mycket stärkelserik rot, och den kan bli ganska stor, ungefär som en cassava, men skalet är brunt, skrovligt och lite hårigt. Under skalet finns ett lite krispigt fruktkött som kan variera i färg från gulvitt, gult till rosa. Roten doftar svagt av nöt.


Malanga används på samma sätt som potatis. Man skalar den, kokar eller bakar tills den blivit mjuk. Vissa kan dock vara så hårda att de är enklare att skala efter kokning. Koktiden är viktig för malanga kokar lätt sönder. Roten kan också användas i sallader, i soppor där den har redande effekt, som mos. Man gör även mjöl på roten och det används i kakor, muffins, bagels, pannkakor, dumplings m m.


Malanga bör förvaras kallt och torrt.


Tillbaka
© 2010 Allfrukt i Stockholm AB  |  Partihandlarvägen 50  |  120 44 årst  |  Tel: 08-50 100 720  |  Fax: 08-501 00 729    info@allfrukt.se   |  Visa karta