Nötter och Frön

Cashewnöt

Anacardium occidentale
Cashewnötter kallas ibland även för Cashewkärnor. De härstammar från tropiska Amerika. På 1500-talet förde spanjorer och portugiser med sig trädet till Afrika och Indien. Goa var en portugisisk koloni fram till 1961 och än idag är delstaten Goa, centrum för indisk cashewindustri. Cashew odlas idag även i Mellanamerika, Asien och Australien.

Cashewnötter kommer från ett träd som kan bli mellan 10-15 meter högt. Ett äldre namn på trädet är elefantlusträd. Efter blomningen sväller fruktstjälken upp och bildar det som kallas cashewäpplet. Den mogna frukten, som varierar i färg mellan gult till rött, ser ut som en liten paprika med en krok på. Kroken är nöten med skal. Den färska, oskalade kärnan har en matt grön färg.

Cashewnötter säljs alltid utan skal. Skalet innehåller en kraftigt hudirriterande olja. Därför rostas de normalt för att oljan ska försvinna innan kärnan tas ut. Rostningen framhäver också smaken. Cashewnötter är goda som snacks, i ris- och grönsaksrätter och de kan mixas till en krämig sås. Nötterna innehåller bl a järn, zink, magnesium och E-vitamin.

Cashewäpplet är också ätligt och smaken är lite bittersöt. Det används främst till sylt och chutney men också till vin och likörer.

Cashewnötter finns hela året. Import från bl a Brasilien och Östafrika.

Bör förvaras svalt, 8-12°.

Tillbaka

Nudelsoppa med grönsaker & frikadeller



Nu har vintern kommit på allvar och det är gott med en mustig soppa.

Frikadellerna gör soppan mer matig. Annars räcker det med ett gott bröd.

Smaklig spis!
Till Receptet!
                            

Nötter och Frön: