Hej
Kryddväxter
Kra chai/Kunchi
Boesenbergia rotunda
Kunchi kommer ursprungligen från den tropiska urskogen i Asien. Härifrån har den spridits till Afrika, där den även finns idag.
Kunchi är en ganska lång ört med smala blad på en lång upprätt stjälk. Jordstammarna är uppsvällda och bildar en mängd bruna knölar med varierande form.
Inom handeln är kunchin mer känd under namnet krachai.
Kunchi används som krydda. Smaken påminner lite om ingefära, men är inte lika stark. Kunchi är för mjuk för att pressa i vitlökspress. Istället kan man picka hål i jordstammen med en spetsig kniv eller gaffel och låta den koka med i rätten. Innan servering tar man bort krachaien. Kunchi används särskilt i grytor med kyckling och griskött.
Förvaras i svalen.
Import hela året från Asien.
Tillbaka
