Hej
Bönor & Ärter
Sojaböna, färsk grön
Glycine max 
Sojabönan är frukten på en ettårig ört. Släktet Glycine omfattar 18 arter av klättrande ärtväxter. Soja är en urgammal kulturväxt som lär ha sitt ursprung i östra Asien.
Frukterna, som blir upp till 150 stycken på en planta, är en böjd balja med 2-5 rum med ett ovalt, glatt frö (sojaböna) i varje. Bönorna skördas färska när kapslarna är gröna eller torkade när baljan blivit brun. Även andra färger på baljan förekommer som gul, brun, röd och svart.
Sojabönor innehåller rätt mycket lektiner som kan orsaka illamående och kräkningar. Men genom blötläggning och kokning bryts lektinerna ned och oskadliggörs.
Färska sojabönor kokas hela med baljan eller spritas först ur baljan. Hela kokta baljor är goda marinerade. Eller servera kokta färska sojabönor lätt saltade som drinktilltugg. Håll baljan mot munnen och tryck ut bönorna.
Importeras från bl a Thailand.
Förvaras kallt.
Tillbaka
