Du måste ange något att söka efter.

Hej

Recept

2006-01-25

Smårätter / Laxcarpaccio med koriandervinägrett

Svårighetsgrad: Medel

2 port.

150 g benfri laxfilé

1 liten fänkål

1 rosa grapefrukt

4 rädisor

rostat sesamfrö

Koriandervinägrett:

1 tsk japansk soja

1-2 msk hackad koriander

1 liten, finhackad röd spansk peppar

1 msk olja

saft och rivet skal av 1 lime

Gör så här:
Låt laxen ligga i frysen en timme. Skär den sedan i tunna skivor. Bred ut dem på två tallrikar.

Ansa och skär fänkålen i tunna skivor. Spara det gröna till garnering. Skala grapefrukten. Skär den i hinnfria klyftor. Skiva rädisorna.

Blanda sojan till vinägretten med hackad koriander, finhackad peppar, olja och lime. Ringla såsen över laxen. Ställ svalt 20-25 minuter.

Arrangera fänkål, grapeklyftor och rädisor som en liten sallad på tallrikarna. Garnera med sesamfrö och fänkålsgrönt.

Servera med rostat bröd.