Du måste ange något att söka efter.

Hej

Recept

2007-12-18

Storkök / Äppeltarte med calvados

Svårighetsgrad: Medel/Svårt

10 port.

Mördeg:

150 g mjukt smör

100 g socker

275 g vetemjöl

1 ägg

Fyllning:

50 g mald mandel

50 g florsocker

50 g mjukt smör

1 msk vetemjöl

2 msk calvados

1 litet ägg

5 äpplen, t ex Aroma

råsocker

Vaniljcrème fraiche:

1 vaniljstång

1 msk florsocker

3 dl crème fraiche

Karamelliserat äpple:

1 dl socker

äppelrester från fyllningen

1 msk smör

Gör så här:
Blanda ingredienserna till mördegen och lägg kallt att vila i 1-2 timmar. Kavla ut degen ca 2 mm tunn och klä 10 st portionsformar, ca 6-8 cm i diameter. Låt kanten hänga över med 1-1½ cm.

Blanda mandel, florsocker, smör, mjöl, calvados och ägg till fyllningen. Fördela den på mördegsbottnarna. Lägg på en tumtjock skiva äpple och kläm den överhängande kanten deg runt äpplet. Strö över lite råsocker och baka i 200° varm ugn i 12-15 minuter.

Skrapa ur vaniljstången och blanda med florsocker och crème fraiche.

Finhacka resterna från äpplena. Karamellisera socker i en stekpanna, tillsätt äppelbitarna och koka ihop. Avsluta med 1 msk smör.

Arrangera enligt bild.

Tillbaka